第463章：诚都的上河帮川菜，现存的川渝厨神，等等...怎么关店了！ (第1/2页)

「川菜，分为「正川」「融川」「新派」。」
　　
　　「其中「正川（传统菜）」分为「上河帮」「下河帮」「小河帮」，三个流派的核心特点各有不同...「」
　　
　　「「诚都区」则是属於「上河帮」的版图。」
　　
　　「「上河帮（传统川菜）」的体系又大致分为「荣」「咕咕」「罗」「乐」四派。」
　　
　　「「咕咕筵」技艺现在已经失传...」
　　
　　「其实说失传也不太准确，只能说派系被打散了，技巧流入了市井。」
　　
　　「「罗派」是由「川渝大师罗过荣」创立，现在家族传承已经断了，但师徒传承没断「」
　　
　　。
　　
　　「听说川渝厨协这段时间专门找到他的儿子，希望复原一部分「罗派」已经消失的技艺。」
　　
　　「「乐派」偏市井，没有完整的传承链条，现在坚持传统「乐派」的也不多了。」
　　
　　「在「上河帮（传统川菜）」这个体系中，传承还算稳定的，就只有「荣派」了。」
　　
　　「要注意，这里的「荣派」，指的并非是「蓉派」。
　　
　　1
　　
　　「「蓉派」的蓉字，来源是「诚都区」的别称。」
　　
　　「而「荣派」的「荣」，来源则是近代「蓝光剑」大师创办的「荣乐院」。」
　　
　　听着乔若宁的介绍，郑梓函不住的点头。
　　
　　作为外人，他压根不知道川菜还有这麽多门道。
　　
　　夏鸣自然是不会专程给郑梓函科普的，那这个责任，就落到了乔若宁身上。
　　
　　也就在乔若宁科普的时候，刚入职团队的「陈匠」也在旁边听得仔细。
　　
　　他在海外多年，对於全球的料理版图较为了解，华夏这边大致也能说得上几句。
　　
　　但肯定是不如乔若宁知晓的详细，此刻听得也是津津有味。
　　
　　「提到「蓝光剑」大师，就不得不提到近代川菜一位特别重要的人物「关正行」。
　　
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　　「「关正行」大师曾在古清宫廷做过御厨，後在「诚都区」创建了「正行园」。」
　　
　　「他将满汉全席技巧与本地菜系融合，最终为大家现有观念中的「现代川菜」铺设好了道路。」
　　
　　「「蓝光剑」大师是「关正行」大师的亲传弟子。」
　　
　　「在创办「荣乐院」後，他继续为「现代川菜」添砖加瓦，一生创制了300多道菜，且建立了「现代川菜宴席」的上菜体系。」
　　
　　「自他手中传承下去的「川菜流派」，以「荣派」命名，经过多年发展，现在已经传承到了第五代。」
　　
　　「在「荣派」的大体系下..」
　　
　　「「蓝光剑」大师收了「张宋云」「孔道笙」「曾果华」「刘独云」「毛齐心」「朱一维」「华新昌」...等一共12名亲传弟子。」
　　
　　「後来这12名弟子也被称为「荣派十二贤」。」
　　
　　「在这12名弟子中，「张宋云」「孔道笙」「曾果华」三人的成就最高。」
　　
　　「「张宋云」大师被称为「荣派」正统继承人...」
　　
　　「「孔道笙」大师精通红白两案，多次前往京区为管理人料理膳食。」
　　
　　「「曾果华」则是在那个年代就走上了国际，在「纽·约」的荣乐院建成後，担任了首届厨师长。」
　　
　　郑梓函眨了眨眼。
　　
　　「这麽说来，很多年前，华夏川菜其实就已经走上国际了？」
　　
　　乔若宁点了点头，又摇了摇头。
　　
　　「当时情况和你想的有点不同，川菜虽迈出了国门，但因为诸多原因，一直艰难发展，直到後面才有起色。」
　　
　　「说回这三位蓉派二代的大师...」
　　
　　「「张宋云」後来收了一位徒弟叫做「王开法」，「曾果华」和「孔道笙」同时教导了一位徒弟「陈松儒」。」
　　
　　「「蓝光剑」大师即将逝去之前，突然收了「周亥秋」作为弟子，并贴身教导。」
　　
　　「後「王开法」「陈松儒」「周亥秋」三人，组成了当代「荣派川菜」的铁三角。」
　　
　　「比较有意思的是，「周亥秋」其实是「王开法」的舅舅。」
　　
　　听到这郑梓函眨了眨眼。
　　
　　「等等...有点乱...」
　　
　　「也就是说，「周亥秋」和「王开法」更亲近，「陈松儒」虽然与两人没有亲戚关系，但他有两个师傅？」
　　
　　乔若宁点了点头。
　　
　　「对，是这个意思...
　　
　　郑梓函抓了一下头发。
　　
　　「可这有点不合理吧...」
　　
　　乔若宁微微一笑，看了一下在旁边走路的夏鸣。
　　
　　发现夏鸣没有任何表示後，她也是咳嗽了两声。
　　
　　「我得到的资料不一定完全准确，毕竟我不是川菜正统荣派体系的传人。」
　　
　　「据我所知，「荣派十二贤」的12位大师，後期因为想要走的道路不同，所以出现了一些小小的摩擦。」
　　
　　「「张宋云」秉承传统，坚持维系「蓝光剑」大师构筑的「荣派」体系。」
　　
　　「「曾果华」与「孔道笙」则是在流派中，融入了外界传进来的新思维。」
　　
　　「其余九位大师，则是各自在两股势力之间站队。」
　　
　　「当时，外界私下都传「荣派十二贤」分成了「宋云派」与「曾孔派」两个分支。」
　　
　　「但至少在明面上，「荣派十二贤」里没有一个人承认过这件事。」
　　
　　「所以也有一种说法...」
　　
　　「说「蓝光剑」大师晚年发现自己门派内部的问题难以调和，於是刻意收了「周亥秋」作为徒弟，让其平衡两个分支之间的事宜。」
　　
　　「从现有的情况往回看，「周亥秋」确实也在「川渝荣派」之间起到了很好的调和剂的作用。」
　　
　　「至少在「张宋云」还在世的时候，「荣派十二贤」一直都是明面上的整体。」
　　
　　郑梓函听到八卦时，眼睛小小的亮了一下。
　　
　　「原来是这样...」
　　
　　「唉，真是家家都有本难念的经...」
　　
　　「那後来呢？」
　　
　　「後来是不是到了「荣派川菜铁三角」时代？」
　　
　　乔若宁点了点头。
　　
　　「确实，随着「荣派十二贤」各自离世，「荣派铁三角」登上历史舞台。」
　　
　　「「王开法」「陈松儒」两位大师在各自领域都做出了惊人成就。」
　　
　　「「王开法」大师主攻烹饪，是华夏元老级的烹饪大师，也是川渝现今存活的「厨神」之一。
　　
　　「6
　　
　　「「陈松儒」大师携带川菜前往了京区，出任「京区川渝饭店」厨师长...」
　　
　　「後帮助国宴部门，完成川菜国宴体系...」
　　
　　「相比起他们二人，按辈分应该算是小师叔「周亥秋」就低调了许多。」
　　
　　「虽然也拿到了「厨神」称号，但很少出镜。」
　　
　　「据说「蓝光剑」大师当年教导他，要对料理一视同仁。」
　　
　　「他就以此为自己的料理核心，将川渝的各种地方菜改良，并想方设法加入宴席料理之中。」
　　
　　「算是荣派传统料理与新发展料理的缓冲带...」
　　
　　说到这，乔若宁喝了口饮料。
　　
　　「但现在，「荣派铁三角」中的「陈松儒」大师与「周亥秋」大师已经离世。」
　　
　　「只有「王开法」大师一人还在世...」
　　
　　「但「陈松儒」大师这一分支的传承没有断...」
　　
　　「他不止有一位极其优秀的儿子，更是教导出了一位非常厉害的弟子。」
　　
　　「「陈松儒」大师的儿子「陈宴龙」现在是华8级大厨，他的弟子「肖剑明」也是现今在世的「川渝厨神」之一。」
　　
　　听着乔若宁的话，郑梓函感觉脑子有点懵。
　　
　　「不是，川渝现在到底有多少位厨神？」
　　
　　乔若宁眨了眨眼。
　　
　　「呃...川渝这个地方竞争一直都很激烈的。」
　　
　　「现在存活的川渝厨神一共有8位。」
　　
　　「8位？」
　　
　　郑梓函摸了摸额头..
　　
　　「那确实不少了...」
　　
　　乔若宁点了点头。
　　
　　「但现存的川渝厨神基本都年事已高，最年轻的，是现在出任「海外联合料理评审协会」要职的..」
　　
　　「【兰录明】.」
　　
　　说到这个名字，乔若宁下意识看向了夏鸣。
　　
　　原因无他，因为现年55岁的【兰录明】，是厨神史镇良的亲传大弟子，杨书柳的师兄。
　　
　　按照夏鸣现在对外的称呼来算。
　　
　　【兰录明】也是夏鸣的师兄..
　　
　　对此，夏鸣微微一笑，也没有过多表示，相当於默认乔若宁继续讲下去，同时也在心里将「史家门徒」回忆了一遍。
　　
　　「史镇良最初学艺於川西名厨「魏新国」。
　　
　　「9
　　
　　「後在「富荣餐厅」进修时学艺於「蒋柏春」...
　　
　　「经过「蒋柏春」介绍，他先後与「荣派十二贤」中的六位有过交流学习。」
　　
　　「原本，「荣派十二贤」中的这六位都有意收史镇良为徒，但因为「蓝光剑」大师留下的遗言，所以他们看到了另外一种可能。」
　　
　　

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